Agriturismo Cascina Caremma (Besate)

Descrizione Cascina Caremma

La Cascina Caremma nasce nel 1988 con l’acquisto del fondo di 36 ettari. Immersa nel Parco del Ticino, essa insegue da sempre il sogno dell’autosufficienza alimentare realizzando tutta una serie di processi di produzione agricola e di trasformazioni che vanno dalle più tipiche culture di cereali ai tradizionali allevamenti del milanese, alla produzione in loco di numerosi salumi, alcuni dei quali in via d’estinzione.

L’inizio non è stato facile, i fabbricati erano tutti da ristrutturare ed i soldi, quasi tutti impegnati nell’acquisto, erano pochi. Si è partiti subito, tra la diffidenza di tutti, con la conversione dei terreni al metodo di produzione biologico.

Questa fu la prima sfida vinta, poi è arrivato l’agriturismo. Nel 1992, quando ancora non esisteva il Regolamento Regionale Lombardo, si iniziano le prime esperienze di accoglienza e di ristoro che evidenziano la nostra grande vocazione nel legare la terra al cibo con un filo, il più corto possibile, quello della Filiera Chiusa.

In breve tempo stampa e televisioni diventano abituée della Caremma fino alle recensioni su riviste e guide prestigiose del settore turistico e gastronomico, nazionali ed internazionali (Accademia della Cucina Italiana , 1999, Osterie D’Italia, Slow Food, 2001, Karen Brown B & B in Italy Guide, USA 1999, Invito all’Agriturismo in Italia, Shino Toshiyuki, Japan 2003, Bell’Italia, Marzo 2004, Guida Critica e Golosa, Club del Papillon 2003).

Nonostante le innumerevoli difficoltà amministrative e burocratiche, la Caremma continua ad essere un Laboratorio di idee e di iniziative per la tutela e la valorizzazione del territorio con lo stesso entusiasmo e la stessa passione di un pioniere.

Servizi Agriturismo

Dopo tre anni di lavori di ristrutturazione della vecchia stalla siamo orgogliosi di presentarvi la nostra Nature SPA, una struttura con gli intenti del “Progetto Agrituristico” e in linea con lo filosofia che caratterizza tutte le iniziative della Caremma.
Un’ampia piscina, vi immerge totalmente nella natura attraverso una vetrata panoramica che dà verso campagne a perdita d’occhio e il recinto dei cavalli. La luce nell’acqua cambia colore creando così nuovi elementi rilassanti ed emotivi, soprattutto la sera. All’interno si inizia con il percorso Kneipp per stimolare la circolazione plantare, si prosegue con idroterapie per piacevoli massaggi, al nuoto controcorrente e ad una lama d’acqua per la cervicale.

Ristorante Agriturismo Cascina Caremma

La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone, fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali sono alcune tra attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni. - -
La qualità dei nostri prodotti è garantita dal metodo più artigianale e più salubre possibile, l’agricoltura biologica che da più di 15 anni ci sta dando grandi soddisfazioni professionali e ideali che sono sempre spunto di riflessioni storiche e culturali legate alle tradizioni rurali di questo luogo. - -
La cura nella semplicità nei piatti classici della cucina lombarda è la parola d’ordine della nostra gastronomia che fa del proprio fiore all’occhiello l’auto-approvigionamento di materie prime, ben al di là di ogni regolamento e delle consuetudini del settore. - -
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Una cura e una qualità tenute costanti da più di 10 anni dai nostri bravissimi cuochi, anche con numeri di un certo rilievo.Un occhio di riguardo alla carta dei Vini: più di 40 etichette, tutte aziende agricole, spesso biologiche, certamente tra le migliori del nord Italia per mantenere un’identità geografica, tra cui spicca la sezione “piccolo è bello” nella quale sono presenti piccoli viticultori a carattere artigianale, per lo più conosciuti di persona e selezionati nel Progetto “ Critical Wine” fondato dal grande Gino Veronelli, padre e poeta dell’enologia italiana. - -
Il menù è fisso, viene deciso il giorno se non il giorno stesso, compatibilmente con le nostre produzioni e con quanto riusciamo a reperire in zona. Può sembrare un limite ma è l’unico modo per garantire la freschezza delle nostre preparazioni. L’orario del pranzo è alle ore 13.00, mentre quello della cena è alle 20.30

Colazione

Colazione a Buffet con Torte e Marmellate fatte in Casa.
Cereali, yogurt. Formaggi Salumi, Uova
Caffetteria Espressa

Dintorni (Besate)

Immersi nel Parco del Ticino si ha ampia possibilità di escursioni naturalistiche a piedi ed in bicicletta.
Da un punto di vista storico culturale:
Abbazia Cistercense di Morimondo (4 k m)
Certosa di Pavia(20km)
Vigevano e la Sua Piazza Ducale(16km)
Cassinetta di Lugnano e Robecco sul Naviglio e le loro ville Storiche(15km)
Pavia(20km)
Milano(30km)

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