Agritourisme Centro Ippico Vallecupa (Pescasseroli)

Restaurant Agritourisme Centro Ippico Vallecupa

L’Agritourisme Centre Hippique de Vallecupa a une cuisine à l’ancienne autant que simple, fondée sur quelques plats typiques, préparés avec des aliments savoureux et naturels.
Parmi les entrées (toujours à base de pates), rappelons les spaguettis à la guitare : la pate, à base d’oeuf et de farine de blé dur, étendue en feuilles coupées avec la “guitare”, instrument traditionnel constitué d’une plaque en hêtre, qui a dans sa partie supérieure un cordage de fils d’acier serrés et parallèles sur lesquels on applique les feuilles avec le rouleau à patisserie.

Parmi les entrées de première qualité on note également les lasagnes des Abruses et les “caratelli” avec les orapes, épinards sauvages qui poussent en altitude. La viande ovine, ingrédient de base des plats de résistance, rustique et délicieuse, se présente sous de savoureuses variantes comme les “rosticini” ou “petits rotis” (sortes de fines brochettes de boeuf cuites au feu de bois) ou le “cotturo” (boeuf bouilli aux herbes de montagne et cuit dans le “caldano” de cuivre des bergers).

Parmi les légumes, vous pourrez goûter les pommes de terre marinées, assaisonnées avec chapelure, ail, persil, fromages et, selon ses goûts, saucisse et purée de pommes de terre, mises au four avec fromage fumé et charcuterie variée, tous produits typiques de la région.

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