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Il risotto di zucca è un piatto autunnale ricco e cremoso che incanta il palato con i suoi sapori delicati e la consistenza vellutata. La zucca, con la sua dolcezza naturale e il suo colore vibrante, si presta perfettamente a questa preparazione, creando un piatto che è un vero inno alla stagione.

Ingredienti:

• 300g di zucca, pulita e tagliata a cubetti
• 320g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 100 ml di vino bianco secco
• 50g di burro
• 50g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe nero appena macinato
• Una spruzzata di noce moscata (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo in una pentola separata.
2. In una padella larga, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
3. Aggiungi i cubetti di zucca nella padella e fai cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca diventa morbida.
4. Aggiungi il riso Arborio o Carnaroli nella padella e tostalo per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché diventa leggermente traslucido.
5. Versa il vino bianco nella padella e mescola fino a quando il vino è quasi completamente assorbito.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e il composto risulta cremoso, ci vorranno circa 18-20 minuti.
7. Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato al risotto di zucca e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Se desideri, puoi aggiungere una spruzzata di noce moscata per un tocco di sapore in più.
8. Assaggia il risotto e aggiusta il sale e il pepe secondo i tuoi gusti.
9. Servi il risotto di zucca caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Il risotto di zucca è un piatto che delizierà i palati di tutti, con la sua cremosità, i colori autunnali e i sapori accoglienti. Buon appetito!

L’autunno ci regala sapori inconfondibili, che vanno ad arricchire la tavola di piatti prelibati: scopriamo insieme alcune imperdibili sagre da nord a sud, dove assaporarli… accompagnati da un soggiorno genuino in agriturismo!

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Ingredienti:

– 200 g di patate
– 400 g di zucca
– 3 rametti di timo
– 2 rametti di prezzemolo
– 4 foglie di salvia
– 500 ml di brodo vegetale
– 1 cipolla bianca di piccole dimensioni
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Leggi di più »

Ingredienti:
– 600 g di patate a pasta gialla
– 300 g di polpa di zucca
– 1 cipolla bianca
– sale fino
– 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
– pepe nero
– 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

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Ingredienti:
– 600 g di patate a pasta gialla
– 300 g di polpa di zucca
– 1 cipolla bianca
– sale fino
– 2 cucchiai d’olio extravergine
– pepe nero grattugiato al momento
– 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

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Ingredienti:
– 400 g di polpa di zucca (circa 500 g di peso lordo)
– sale
– 100 g di farina
– 1 uovo
– 20 g di Parmigiano Reggiano
– 20 g di burro
– 4 foglie di salvia

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Ecco una ricetta adatta al periodo!!!

Ingredienti per i biscotti di zucca (dosi per 4 persone)

• 250 g di polpa di zucca
• 1 bicchierino di liquore all’arancia
• 175g di zucchero
• 530 g di farina
• colorante alimentare arancione (se non siete interessati ad avere zucche molto arancioni potete anche non metterlo)
• 170 g di burro
• 1 uovo
• scorza grattugiata di un limone
• 70 gr di cioccolato al latte

Preparazione

Pulite la zucca e ricavate 250 gr di polpa, cuocetela al vapore senza aggiungere niente. Quando sarà morbida mettetela in un pentolino con 50 gr di zucchero e il liquore, schiacchiatela con la forchetta e fatela cuocere per 5/8 minuti.

Impastate la farina con lo zucchero rimasto, il burro ammorbidito, la scorza di limone, l’uovo e la polpa di zucca, mescolate bene il tutto e poi lavorate con le mani fino ad avere un composto omogeneo, a questo punto aggiungete qualche goccia di colorante arancione, distribuitelo su tutta la pasta e poi formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare in frigorifero per un’oretta.

Stendete la pasta con il mattarello e con l’apposito taglia biscotti formate delle zucche. Disponetele sulla placca del forno coperta dalla carta da forno ben imburrata, mettete i biscotti distanziati l’uno dall’altro e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quando i biscotti saranno pronti, fateli raffreddare sulla gratella e poi passate alla decorazione.

Mettete il cioccolato fuso in un cono di carta da forno, spingete il cioccolato all’estremità e poi fate un taglietto con la forbice, usate questo cono come se fosse una siringa da pasticcere, e disegnate gli occhi e la bocca alle zucche. Fate solidificare di nuovo il cioccolato e poi servite questi deliziosi biscottini!

Fonte:

www.buttalapasta.it

Foto da:
hotlineoncall.nationaljournal.com
www.paderno.it
easyshop.ascomlabs.it

Tra i tanti prodotti che l’autunno porta con se oggi utilizzeremo la zucca! Leggi di più »