Ingredienti:
– 200 g di fettine sottili di vitello
– 2 uova
– 1 cucchiaio di latte
– pepe
– 200 g di pane grattato
– 60 g di Parmigiano Reggiano
– olio extravergine di oliva
– sale fino
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RICETTA MARCHIGIANA
Ingredienti:
– ½ costa di sedano
– ½ carota
– 1 scalogno
– 150 g di carne magra di suino
– 50 g di carne magra di vitello
– 50 g di petto di pollo
– 50 g di petto di tacchino
RICETTA LIGURE
Ingredienti:
– 250 g di farina di grano tenero tipo 00 (o Manitoba)
– 5 g di sale fino
– 125 g di acqua minerale naturale
– 25 g di olio extravergine di oliva
– olio extravergine di oliva
– 250 g di stracchino o crescenza
