ricetta cotoletta milanese

Ecco la ricetta per preparare la cotoletta alla milanese, uno dei piatti tipici della cucina lombarda:

Ingredienti:

• 4 costolette di vitello con l’osso (di circa 2 cm di spessore)
• 2 uova
• Farina bianca
• Pangrattato
• Burro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Prendete le costolette di vitello e battetele delicatamente con un batticarne per appiattirle un po’ e renderle più tenere. Salate e pepate da entrambi i lati.
2. Preparate tre piatti: in uno mettete la farina, in un altro sbattete le uova e nel terzo il pangrattato.
3. Passate ogni costoletta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, pressando bene in modo che aderisca alla carne.
4. Fate sciogliere il burro e l’olio in una padella grande e antiaderente, fino a quando diventano caldi. Aggiungete le costolette e fatele cuocere per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
5. Scolate le costolette su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servite le costolette calde, accompagnate da una fetta di limone e magari con una insalata verde.

Buon appetito!

Ingredienti:
– 200 g di fettine sottili di vitello
– 2 uova
– 1 cucchiaio di latte
– pepe
– 200 g di pane grattato
– 60 g di Parmigiano Reggiano
– olio extravergine di oliva
– sale fino

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