radicchio

Il risotto con il radicchio è un piatto tipico del Nord Italia, una gustosa e cremosa preparazione che unisce la delicatezza del riso con l’intenso sapore amarognolo del radicchio.

Per preparare il risotto con il radicchio avrete bisogno di:

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 2 cespi di radicchio trevigiano
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1,5 l di brodo vegetale caldo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per preparare il risotto con il radicchio:

1. Iniziate tagliando il radicchio a striscioline sottili e tritando finemente la cipolla.
2. In una pentola, scaldare l’olio extravergine di oliva e il burro. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco basso per alcuni minuti.
3. Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti, fino a che diventa traslucido.
4. Sfumate con il vino bianco secco e fatelo evaporare.
5. Aggiungete il radicchio e mescolate bene.
6. Aggiungete il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
7. Continuate ad aggiungere il brodo e mescolare fino a che il risotto risulterà cremoso e cotto al dente (circa 18-20 minuti).
8. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e spegnete il fuoco.
9. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo caldo con una spolverata di pepe nero.

Il risotto con il radicchio è un piatto gustoso e raffinato, perfetto per le cene invernali o per le occasioni speciali. Provatelo e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico!

Vi facciamo scoprire una ricetta semplice e deliziona, cucinata con un ingrediente tipico della Provincia di Treviso: il radiccio tardivo. Buonissimo semplicemente crudo in insalata, se cucinato diventa un perfetto contorno che si adatta ad accompagnare piatti di carne e di polenta. Il radicchio in padella richiede un minimo sforzo ed è tanto semplice quanto buono, inoltre è anche bello da vedere e si presta a essere presentato con grande facilità. Ovviamente bisogna trovare ottima “materia prima”, il radicchio di Treviso è tipico di una zona specifica del Veneto (nel trevigiano) ed è disponibile nel periodo invernale. Si riconosce per il suo colore brillante e per la croccantezza delle sue foglie.

Preparazione: Versate 3 cucchiai di olio EVO in una padella, aggiungete cipolla tritata e fate soffriggere per qualche minuto fino a dorare appena la cipolla. Aggiungete il radicchio in gambi precedentemente lavati e asciugati e fate cuocere per almeno 5 minuti. Aggiungete sale e di pepe macinato secondo il proprio gusto. Il radicchio è pronto per essere servito e mangiato.

Ingredienti
– 120 g di salame ungherese
– 120 g di Leerdammer
– 20 g di radicchio rosso
– 40 g di gherigli di noce
– Burro
– 500 g di pastella per crepes salate

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Ingredienti:

– 1 piccolo cespo di radicchio rosso
– 60 g di taleggio
– 1 litro di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 scalogno
– 160 g di riso
– vino bianco
– pepe sale

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Ingredienti

– 1 cipolla bionda
– 1 radicchio rosso
– 3 cucchiai di olio d’ oliva
– 250 ml di brodo vegetale
– sale fino e pepe nero
– 150 g di stracchino
– 320 g di pasta
– Parmigiano Reggiano

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Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale (300 g circa); 2 radicchi trevigiani precoci;50 g di Taleggio; 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva; aceto di vino rosso o aceto di mele; pepe nero macinato al momento; sale fino; 1 cipolla bionda;  250 ml di brodo vegetale; farina; 2 spicchi d’aglio; vino bianco secco Leggi di più »

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di radicchio rosso, 4 patate medie, 200g di provolone piccante, 60g di grana padano grattugiato, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di timo, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 30g di burro, sale, pepe
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