polenta concia

Ecco per voi la ricetta per la polenta concia, una deliziosa specialità culinaria della cucina italiana:

Ingredienti:

• 500g di farina di mais per polenta
• 2 litri di acqua
• 200g di burro
• 200g di formaggio grana grattugiato
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Portare l’acqua a bollore in una pentola abbastanza grande da contenere la polenta.
2. Aggiungere il sale e versare lentamente la farina di mais nella pentola, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
3. Continuare a mescolare la polenta fino a quando si addensa e diventa abbastanza densa da staccarsi dalle pareti della pentola (ci vorranno circa 45-50 minuti).
4. Aggiungere metà del burro e la metà del formaggio grana grattugiato, continuando a mescolare fino a quando si sono sciolti e incorporati completamente.
5. Versare la polenta su un tagliere o una teglia piatta e distribuire la restante quantità di burro e formaggio grattugiato sulla superficie.
6. Lasciare riposare la polenta per qualche minuto, in modo che il formaggio e il burro si sciogliano e si amalgamino perfettamente con la polenta.
7. Tagliare la polenta in pezzi e servirla calda.

La polenta concia può essere accompagnata con vari tipi di sugo o salsa, come ad esempio sugo di pomodoro, ragù di carne, funghi trifolati, oppure con carni grigliate e verdure. Buon appetito!

La mitica Polenta Concia è un must da gustare nel nostro Nord Italia e in particolare in Piemonte. La ricetta consiste nel servire la tipica polenta gialla condita con burro fuso e formaggio piemontese (generalmente Toma). La differenza con la polenta classica, è nell’utilizzo di prodotti e ingredienti diversi, sopratutto per quanto riguarda il formaggio. A Biella ad esempio viene prodotta una tipica Toma detta Maccagno che è di eccezionale qualità e ha un gusto morbido perfetto per la preparazione della polenta concia.
E’ una riceta tipici della tradizione biellese e sono molti i rifugi, i ristoranti e gli agriturismi che la propongono nel loro menù (ricordate che è un piatto piuttosto pesante ottimale per il periodo invernale).

Questo piatto tipicamente di montagna è molto ricco e molto semplice da da preparare. Solitamente viene consumato come primo piatto o addirittura come piatto unico. Scegliete uno dei nostri agriturismi nel Biellese e provatelo per una serata tra amici, sicuramente non vi deluderà e accompagnato con affettati (sempre piemontesi) e un buon bicchiede di vino rosso, vi lascerà un bellissimo ricordo.