lasagne

Le lasagne sono un piatto iconico della cucina italiana, apprezzato in tutto il mondo per la sua bontà e versatilità. Esistono infinite varianti regionali e personali, ma oggi vi propongo una ricetta semplice e gustosa, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici.

Ingredienti:

• Per la pasta:
  • 500 g di sfoglie di pasta all’uovo fresca
• Per il ragù:
  • 400 g di carne macinata mista (vitello e maiale)
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
• Per la besciamella:
  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • Noce moscata
  • Sale e pepe
• Per completare:
  • 250 g di mozzarella
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

1. Preparare il ragù: Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una casseruola scaldare l’olio e far soffriggere il trito di verdure per qualche minuto. Aggiungere la carne macinata e rosolare sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l’alcool. Unire i pomodori pelati, il sale, il pepe e un pizzico di zucchero. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparare la besciamella: In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta per evitare grumi. Unire il latte a filo, sempre mescolando, e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la besciamella non sarà densa e cremosa. Salare, pepare e grattugiare un pizzico di noce moscata.
3. Comporre le lasagne: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere un velo di besciamella sul fondo di una teglia da forno. Adagiare uno strato di sfoglie di pasta e coprire con il ragù, la mozzarella a cubetti e il parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
4. Cuocere in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e gratinata. Sfornare le lasagne e lasciarle riposare per 10 minuti prima di servirle.

Consigli:

• Per un sapore più ricco, potete aggiungere al ragù un trito di pancetta o di prosciutto crudo.
• Se preferite le lasagne più vegetariane, potete sostituire la carne macinata con delle lenticchie o con i fagioli.
• Potete arricchire la besciamella con un pizzico di noce moscata, pepe bianco o erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.
• Le lasagne si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni o in freezer per 2-3 mesi.

Buon appetito!

Se c’è un piatto che incarna la tradizione culinaria italiana con il suo sapore avvolgente e ricco, sono sicuramente le lasagne. Preparare questo delizioso piatto è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dalla preparazione degli ingredienti alla cottura in forno. Segui la nostra ricetta classica per portare in tavola un capolavoro di sapori italiani.

Ingredienti per le Lasagne (per 4 persone):

Per la Besciamella:

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Per il Ragù di Carne:

• 400 g di carne macinata (manzo e maiale)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 400 g di passata di pomodoro
• 200 ml di vino rosso
• Olio d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per le Lasagne:

• 250 g di sfoglie di lasagne all’uovo
• 200 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

1. Preparare la Besciamella:
   • In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
   • Aggiungere la farina, mescolando continuamente per evitare grumi.
   • Gradualmente aggiungere il latte, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
   • Aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata. Mettere da parte.
2. Preparare il Ragù di Carne:
   • In una padella, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente in olio d’oliva.
   • Aggiungere la carne macinata e rosolarla fino a doratura.
   • Versare il vino rosso e farlo evaporare.
   • Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
3. Assemblare le Lasagne:
   • In una teglia, versare uno strato sottile di besciamella.
   • Posizionare uno strato di sfoglie di lasagne, coprendo con il ragù di carne, besciamella, mozzarella e parmigiano.
   • Ripetere il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di besciamella e formaggio.
4. Cuocere in Forno:
   • Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti o finché la superficie risulta dorata e croccante.
5. Servire e Gustare:
   • Lasciare riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire, consentendo agli strati di amalgamarsi.
   • Tagliare porzioni generose, assaporando il profumo irresistibile e il gusto avvolgente di questa pietanza italiana.

Con questa ricetta, le tue lasagne saranno un trionfo di sapori autentici.
Buon appetito!

Ingredienti:
– 500 g di funghi porcini
– 3 rametti di prezzemolo
– 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio
– vino bianco
– sale e pepe
– 300 g di robiola
– 60 g di Parmigiano Reggiano
– 100 ml di latte

Leggi di più »