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Ecco la ricetta per preparare un delizioso risotto ai carciofi:

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 2 carciofi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte superiore spinosa, tagliateli a fettine sottili e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare l’ossidazione.
2. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in una pentola con il burro e un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungete i carciofi scolati e fate cuocere a fuoco medio-basso per alcuni minuti, mescolando spesso.
4. Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
5. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente con un mestolo di legno e aggiungendo altro brodo quando quello precedente viene assorbito.
6. Dopo circa 10-12 minuti di cottura, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
7. Continuate a cuocere il risotto finché il riso non risulterà morbido ma ancora al dente.
8. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.
9. Servite il risotto ai carciofi ben caldo, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Ingredienti
– Pastella per frittelle nelle dosi per le persone della ricetta
– 8 carciofi
– 1 limone
– 4 rametti di prezzemolo
– 100 ml di Brodo vegetale
– 2 spicchi di aglio
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Pepe, Sale
– 50 g di Parmigiano Reggiano
– Olio di semi di arachide per friggere
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Ingredienti:
– 4 fette di tacchino (300 g circa)
– 3 rametti di prezzemolo
– farina
– 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio
– 100 ml di vino bianco secco
– sale
– 4 carciofi trifolati
– pepe

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