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Ingredienti della ricetta:
16 capesante
parmigiano grattugiato
pangrattato
prezzemolo tritato a piacere
aglio grattugiato a piacere
olio
sale
pepe

Ricetta Capesante gratinate:
1- mescolare gli ingredienti aggiungendo 1 cucchiaio di parmigiano e pangrattato per ogni capesanta, fare un impasto morbido ed omogeneo dosando bene l’olio.

2- con l’impasto ricoprire il mollusco e farlo aderire bene al guscio della capesanta.

3-infornare a forno caldo a circa 200 gradi per 10min finche non formi una crosticina dorata.

Ingredienti
250 gr di farina
250 gr di ricotta
220 gr di zucchero
1 bustina di lievito (per dolci)
1 buccia di limone
q.b. di zucchero (a velo)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 150° e nel frattempo preparate l’impasto: mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela con la buccia del limone, lo zucchero e lavorate e aggiungete la farina e il lievito e lavorate con la forchetta facendo amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.

Mescolate anche con le mani fino a che non avrete un impasto liscio: ora formate una palla e lasciatela riposare qualche minuto, nel frattempo imburrate e infarinate una teglia.

Staccate dal vostro impasto pezzi di pasta di dimensioni medie (quanto una noce) e sistemateli nella teglia, senza però schiacciarli troppo. Così facendo laciambella risulterà più soffice e alta. Infine infornate per 40 minuti a 150-160°.

Fatela raffreddare e toglietela dallo stampo e cospargete di zucchero a velo.

Tratto da: http://dieta.pourfemme.it/articolo/ricette-light-torta-di-ricotta-al-limone/5497/

Ingredienti
– 400 g di ceci secchi
– 250 gr di Conserva pomodoro
– 200 g di bucatini
– 1 carota
– 1 cipolla
– 30 g di Prezzemolo tritato
– 6 cucchiai di olio di oliva
– Sale q.b.
– Pepe q.b.

Preparazione
Il giorno prima della preparazione mettere a bagno i ceci nell’acqua insieme a un cucchiaio di sale. Tenere il tutto in ammollo per tutta la notte. Pulire e affettare finemente la cipolla, farla imbiondire la cipolla con due cucchiai d’olio in una pentola capiente. Aggiungere quindi la carota e far soffriggere per circa 4-5 minuti.
Aggiungere i ceci e la polpa di pomodoro e far cuocere per 3-4 minuti. Ricoprire il tutto con acqua, aggiustare sale e pepe e far cuocere fino a quando i ceci sono ben cotti (circa 1 ora e mezza). I ceci devono rimanere sempre coperti dall’acqua: aggiungerne eventualmente nel corso della cottura.
Aggiungere infine la pasta e il prezzemolo e far cuocere il tempo necessario ad avere la pasta al dente. Servire quindi in tavola dopo aver condito con un cucchiaio di olio crudo.

Varianti
E’ possibile insaporire ulteriormente questa minestra, utilizzando un rametto di rosmarino, che ben si accosta al gusto dei ceci.

Tratto da: http://ricette-calorie.com/ricette/minestra-di-ceci.php

Ingredienti:

Per la pasta:

• 300 gr di farina 00 (o ancor meglio, come ho usato io, la Manitoba)
• 100 gr di zucchero
• un uovo
• un cucchiaio abbondante di olio evo
• un pizzico di sale
• circa 80 ml di latte
• 1 bustina di vanillina

• 5 o 6 mele gialle
• ½ bicchiere di uva sultanina ammollata in acqua calda
• se graditi: pinoli e cannella
• 200 gr di marmellata (io ho usato quella di fichi che amo molto, altrimenti va benissimo di pesche, albicocche, prugne o mele)
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero e la vanillina, versare al centro l’uovo leggermente sbattuto con il pizzico di sale, il latte e l’olio. Dare una prima mescolata con una forchetta e poi proseguire a mano, impastando fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e liscio. La pasta dovrebbe essere bella morbida ma non appiccicosa, io non ho avuto problemi in questo senso, ma, nel caso dovesse risultarvi tale, spolverizzatevi le mani con un po’ di farina. Formare con la pasta una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’oretta (anche tutta la notte se, come me, l’avete preparata la sera prima).
Preparare il ripieno: sbucciare e tagliare le mele a cubetti o, ancor meglio, a fettine (secondo me viene meglio), spolverizzarle con il cucchiaio di zucchero e cuocerle per 3 o 4 min al micro (oppure in un pentolino con un cucchiaio di acqua). Si possono usare anche crude ma ce ne stanno meno essendo più voluminose, e si rischia di rompere la pasta con gli “angoli” dei pezzetti. Lasciare intiepidire. Nel frattempo stendere la pasta tra due fogli di carta da forno, aiutandosi con un po’ di farina, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (due millimetri, non di più). Spalmare la pasta (lasciata sulla carta da forno) con la marmellata, lasciando un centimetro abbondante di bordo. Versare al centro la metà delle mele (formando un “salsicciotto”), cospargere con la metà delle uvette e poi ancora mele e uvette (e altri ingredienti a piacere). Ripiegare i lati della pasta sopra le mele e chiudere bene i bordi. Con l’aiuto della carta da forno ribaltare lo strudel su un altro foglio, in modo che la superficie sia ben liscia. Trasferire lo strudel con la sua carta sulla teglia del forno e staccare il foglio superiore. Io a questo punto ho avuto una piccola difficoltà perché c’era un pezzo carta che si era attaccato alla pasta e temevo di romperla… nel caso dovesse succedere a voi: infornate direttamente lo strudel anche con la carta di superficie… vedrete che dopo una decina di minuti la staccherete senza problemi!
Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura.
Se volete uno strudel bello dorato spennellatelo con un tuorlo d’uovo o con un po’ di latte.

Articolo tratto da: http://ladolcetteria.blogspot.com/2008/09/lo-strudel-di-mele-del-tirolo.html

Preparazione

Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati.
Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare.
Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo.
Togliere dal fuoco al dente.

Salare, unire burro, parmigiano e pepe.

Ingredienti e dosi per 6 persone

* 500 g di riso
* 700 g di piselli
* 80 g di burro
* 40 g di pancetta magra
* 1 cipolla
* Prezzemolo
* 60 g di formaggio parmigiano grattugiato
* Brodo
* Sale
* Pepe

fonte: cucinare.meglio.it

Tempo Richiesto (in minuti): 40
Ingredienti (per 6 persone): 2 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi
Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.

Fonte: http://www.ricettemania.it/ricetta_salame_al_cioccolato_1407.html

La torta di zucca è un buonissimo dolce autunnale che con l’approssimarsi di Halloween potete benissimo preparare. Un gustoso dolce che si prepara con ingredienti semplici e perciò è anche genuino. Un ottimo dessert da servire a fine pasto e che ricorda un po’ le ricette di una volta, buone, soffici e facili da preparare.
Ingredienti

* Zucca: 1 kg
* Cacao amaro: 1 cucchiaio
* Zucchero: 3 cucchiai
* Latte: ½ bicchiere
* Uova: 2
* Lievito: 1 bustina
* Zucchero a velo: 50 gr
* Sale: 1 pizzico
* Burro: 20 gr
* Pangrattato: 20 gr

Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.

1.

Sbucciare la zucca e di eliminare i semi e i filamenti. Tagliarla a pezzi e la facciamo lessare in una pentola con acqua salata. Passare la zucca in un passaverdura raccogliendo la purea in una ciotola.
2.

Unire le uova, il cacao, il latte e lo zucchero. Sbattere energicamente gli ingredienti e con cura incorporiamo il lievito. Il composto ottenuto deve risultare compatto ma morbido.
3.

Imburrare con cura la tortiera e passare il pangrattato uniformemente e riempire con l’impasto. Infornate nel forno già caldo per 45 minuti.

Consigli

Fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.

fonte:  http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricette-dolci-autunnali-la-torta-di-zucca/6039/