Ecco la ricetta per preparare la cotoletta alla milanese, uno dei piatti tipici della cucina lombarda:

Ingredienti:

  • 4 costolette di vitello con l’osso (di circa 2 cm di spessore)
  • 2 uova
  • Farina bianca
  • Pangrattato
  • Burro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Prendete le costolette di vitello e battetele delicatamente con un batticarne per appiattirle un po’ e renderle più tenere. Salate e pepate da entrambi i lati.
  2. Preparate tre piatti: in uno mettete la farina, in un altro sbattete le uova e nel terzo il pangrattato.
  3. Passate ogni costoletta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, pressando bene in modo che aderisca alla carne.
  4. Fate sciogliere il burro e l’olio in una padella grande e antiaderente, fino a quando diventano caldi. Aggiungete le costolette e fatele cuocere per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
  5. Scolate le costolette su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  6. Servite le costolette calde, accompagnate da una fetta di limone e magari con una insalata verde.

Buon appetito!