Le lasagne sono un piatto iconico della cucina italiana, apprezzato in tutto il mondo per la sua bontà e versatilità. Esistono infinite varianti regionali e personali, ma oggi vi propongo una ricetta semplice e gustosa, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici.

Ingredienti:

  • Per la pasta:
    • 500 g di sfoglie di pasta all’uovo fresca
  • Per il ragù:
    • 400 g di carne macinata mista (vitello e maiale)
    • 1 cipolla bianca
    • 2 carote
    • 1 costa di sedano
    • 400 g di pomodori pelati
    • 1 bicchiere di vino rosso
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale e pepe
  • Per la besciamella:
    • 500 ml di latte
    • 50 g di burro
    • 50 g di farina
    • Noce moscata
    • Sale e pepe
  • Per completare:
    • 250 g di mozzarella
    • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

  1. Preparare il ragù: Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una casseruola scaldare l’olio e far soffriggere il trito di verdure per qualche minuto. Aggiungere la carne macinata e rosolare sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l’alcool. Unire i pomodori pelati, il sale, il pepe e un pizzico di zucchero. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
  2. Preparare la besciamella: In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta per evitare grumi. Unire il latte a filo, sempre mescolando, e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la besciamella non sarà densa e cremosa. Salare, pepare e grattugiare un pizzico di noce moscata.
  3. Comporre le lasagne: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere un velo di besciamella sul fondo di una teglia da forno. Adagiare uno strato di sfoglie di pasta e coprire con il ragù, la mozzarella a cubetti e il parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
  4. Cuocere in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e gratinata. Sfornare le lasagne e lasciarle riposare per 10 minuti prima di servirle.

Consigli:

  • Per un sapore più ricco, potete aggiungere al ragù un trito di pancetta o di prosciutto crudo.
  • Se preferite le lasagne più vegetariane, potete sostituire la carne macinata con delle lenticchie o con i fagioli.
  • Potete arricchire la besciamella con un pizzico di noce moscata, pepe bianco o erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.
  • Le lasagne si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni o in freezer per 2-3 mesi.

Buon appetito!