Il risotto con il radicchio è un piatto tipico del Nord Italia, una gustosa e cremosa preparazione che unisce la delicatezza del riso con l’intenso sapore amarognolo del radicchio.

Per preparare il risotto con il radicchio avrete bisogno di:

  • 320 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 2 cespi di radicchio trevigiano
  • 1 cipolla
  • 50 g di burro
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1,5 l di brodo vegetale caldo
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per preparare il risotto con il radicchio:

  1. Iniziate tagliando il radicchio a striscioline sottili e tritando finemente la cipolla.
  2. In una pentola, scaldare l’olio extravergine di oliva e il burro. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco basso per alcuni minuti.
  3. Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti, fino a che diventa traslucido.
  4. Sfumate con il vino bianco secco e fatelo evaporare.
  5. Aggiungete il radicchio e mescolate bene.
  6. Aggiungete il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
  7. Continuate ad aggiungere il brodo e mescolare fino a che il risotto risulterà cremoso e cotto al dente (circa 18-20 minuti).
  8. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e spegnete il fuoco.
  9. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo caldo con una spolverata di pepe nero.

Il risotto con il radicchio è un piatto gustoso e raffinato, perfetto per le cene invernali o per le occasioni speciali. Provatelo e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico!