Ingredienti:
– 500 ml di brodo vegetale
– 1 Kg di piselli freschi oppure 300 gr sgranati
– 1 cipolla bianca
– 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
– 400 g di salmone in trancio o in filetto
– sale e pepe

Preparazione:
– Tritate la cipolla e soffriggetela fiamma bassa finché non si sarà ben dorata.
– Aggiungete i piselli e cuocete per qualche minuto a fiamma vivace.
– Aggiungete il brodo vegetale tanto quanto ne servirà a coprire i piselli, un pizzico di sale, una macinata di pepe.
– Lasciate cuocere a fuoco medio con coperchio, per 15 minuti circa.
– Inserite il salmone, tagliato a cubetti e fate cuocere senza coperchio.
– Regolate di sale, unite una grattugiata di pepe e servite.

Barbara Farinelli – www.lospicchiodaglio.it