Ingredienti:
– 600 g di patate a pasta gialla
– 300 g di polpa di zucca
– 1 cipolla bianca
– sale fino
– 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
– pepe nero
– 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:
– Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fette
– Tagliare la zucca a fette sottili
– Pelare la cipolla, affettarla e separare i vari anelli.
– Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente
– Rivestire uno stampo da 18-20 cm con carta da forno ben oleata e disporre metà patate.
– Disporre poi le cipolle e la zucca e il Parmigiano grattugiato.
– Fare vari strati
– Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per un’ora.
– Servire tiepido.
Barbara Farinelli – www.lospicchiodaglio.it