Ingredienti:

– 1 piccola cipolla bianca
– 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
– brodo vegetale
– sale fino
– 400 g di passata di pomodoro
– zucchero semolato
– 2 polpette
– 160 g di pasta
– Parmigiano Reggiano

 Preparazione:

– Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tritarle molto finemente.
– Mettere in una padella l’olio, la cipolla e portarla sul fuoco. Farla dorare a fiamma media per 1-2 minuti, quindi unire un paio di cucchiai di brodo, un pizzico di sale e cuocere per una decina di minuti a fiamme media coperto.
– Trascorso il tempo indicato unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale, uno di zucchero e mescolare. Lasciar riprendere il bollore quindi unire le polpette.
– Cuocere il sugo a fiamma dolce, coperto, per una ventina di minuti circa, mescolando di tanto in tanto e rigirando le polpette.
– Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
– Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
– Servire mettendo in ogni piatto una polpetta e cospargendo con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato

Barbara Farinelli – www.lospicchiodaglio.it