Coloro che vogliono aprire un’attività agrituristica in Molise devono rispondere alla regolamentazione prevista della Legge Regionale n.2 del 24.01.1994, denominata “Provvedimenti a favore dell’agriturismo”, che detta le linee principali per la tutela del territorio rurale in funzione di quelle figure di lavoratori che vogliono valorizzarne le potenzialità culturali ed enogastronomiche.


Per attività agrituristiche si intendono quelle attività di ricezione e ospitalità esercitate dagli imprenditori agricoli  (e dai loro familiari) attraverso l’utilizzazione della propria azienda. La normativa specifica inoltre la necessità che l’attività agrituristica non interferisca con la destinazione agricola dei fondi, e che tra tali attività rientrano l’ospitalità stagionale in spazi aperti destinati anche ai campeggiatori, la somministrazione di pasti e bevande preparate con i prodotti dell’azienda, l’organizzazione di attività di natura ricreativa.
Per quanto riguarda i locali da destinare all’attività agrituristica, la legge da noi citata prevede che tra essi possano rientrare quelli dell’abitazione dell’imprenditore, e tutti quegli edifici  che, ubicati nel fondo, non siano necessari al fine di una efficiente gestione dell’attività agricola.
La capacità ricettiva di un’azienda che intende svolgere attività agrituristica non deve essere superiore a 15 posti letto per un massimo di 6 camere, situazione che può subire una deroga nel caso in cui l’attività sia svolta in forma associativa (in questo caso il limite massimo è di 15 camere per un totale di 40 posti letto).
Coloro i quali intendono avviare un’attività di tipo agrituristico, devono presentare istanza al sindaco del Comune ove ha sede il fondo, allegando una dettagliata descrizione delle caratteristiche dell’azienda e del progetto dell’attività, oltre alla documentazione comprovante la conformità del luogo a essa destinato alle norme edilizie e sanitarie, e la richiesta di iscrizione dell’intestatario dell’attività all’Elenco degli Operatori Agrituristici.

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