Frittelle di semolino

Tempo di esecuzione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:
1 lt latte
250 gr semolino di grano duro
6 uova
50 gr zucchero
100 gr farina 00
1 cucchiaio rum
buccia limone
sale

Preparazione:
Fate bollire il latte in una casseruola. Poi versate il semolino di grano e il sale e cucinate per 2-3 minuti finchè l’impasto risulti compatto (mescolare continuamente). Lasciate raffreddare. Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi e incorporateli alla polentina assieme al rum, alla buccia di limone grattuggiato, alla farina e allo zucchero. Mescolate bene, finchè il composto sia ben amalgamato e aggiungete gli albumi. Con un cucchiaio raccogliere piccole parti di impasto da versare nell’olio bollente. Friggere poche frittelle alla volta. Alla fine spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.